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鳥瞰沙縣小吃文化城。曹建平攝/光明圖片
初夏時節,閩江支流沙溪下游的福建三明市沙縣區,微風輕拂、草木搖曳。清晨,太陽還沒有升起,當地的小吃街已是煙火升騰,廚師們早早開始了一天的忙碌。沙縣區,自古即為閩西北商賈云集之地,著名的沙縣小吃,就起源于此。
2021年3月23日,習近平總書記來到三明沙縣區夏茂鎮俞邦村,在小吃攤邊、特產店里、村民家門前, 包養故事 同鄉親們親切交談,詳細了解沙縣小吃發展現狀和前景。習近平總書記強調,沙縣人走南闖北,把沙縣小吃打造成了富民特色產業。 包養 鄉村要振興,因地制宜選擇富民產業是關鍵。要抓住機遇、開闊眼界,適應市場需求,繼續探索創新,在創造美好生活新征程上再領風騷。
憑借品類豐富、方便快捷、薄利多銷的特點,沙縣小吃成為名副其實的“國民小吃”。從小作坊到大工廠,從肩扛手提到連鎖經營,從走出山門到走向世界,歷經三十載,沙縣小吃終成百億產業。
兩年多來, 包養網 三明市牢記習近平總書記重要囑托,把沙縣小吃作為富民產業來抓,引導沙縣小吃繼續朝標準化、連鎖化、產業化、國際化、數字化方向轉型升級。連日來, 包養感情包養站長 光明日報調研組深入三明市沙縣區各地,實地調研當地干部群眾牢記囑托、拼搏創新,全方位推進高質量發展,推動沙縣小吃繼續引領風騷的經驗做法。
沙縣小吃旅游文化節上,市民與游客在廚師指導下,現場體驗扁肉制作工藝。陳光銓攝/光明圖片
1.尋根追味,用文化留住煙火氣
五月的俞邦村,遠山如黛,流水潺潺。村口石墻下,一棵千年古樟蜿蜒盤旋。不遠處,“沙縣小吃第一村”幾個大字引人注目。
在村里的“小吃民俗文化館”,前來參觀的游客絡繹不絕。“沙縣小吃文化源遠流長,歷史悠久,和隋唐之后中原人口多次南遷有著直接關系。北方的生活習俗、飲食習慣和當地以米類和薯芋雜糧為基礎的飲食體系不斷融合,形成了獨特的沙縣飲食文化。”沙縣區夏茂鎮黨委書記張衛華介紹。
追隨著濃郁的煙火味,來到村里的尋根追味小吃街。這里古色古香的門樓上,寫滿各色小吃名字的燈籠高高掛起,歡迎著八方來客。在“夏茂玉糕”小吃店前,72歲的店主俞和傳正站在一塊厚木砧板前,用木槌砸著案上的豬肉。好一會兒,肉餡兒才算大功告成。“老俞開小吃店20多年了,扁肉的手藝純正地道。”熟悉的村民這樣贊譽。
“我以前和老伴在外地開店,走南闖北做的也是這個味兒。…